Rozměry tácu na jídlo: Standardní velikosti, hloubková tolerance a vysvětlení

Rozměry podnosu: Pět čísel, která rozhodují o tom, zda se podnos skutečně hodí

Většina sporů o velikosti zásobníku není způsobena nesprávnými čísly. Jsou způsobeny správnými čísly naměřenými na různých hranách dvěma lidmi, kteří oba použili slovo "rozměr" pro něco jiného.

Cateringový tým si objedná poloviční tác o hloubce 65 mm. Vzorek dorazí, víko správně zapadne a tác se stále zasekává v průchozím žlabu. Skluz byl měřen přes základnu podnosu, nabídka byla napsána na okraji a mezera mezi těmito dvěma okraji byla 14 mm. Nikdo nebyl nedbalý; specifikace byla prostě neúplná.

První závěr: na každém podnosu na jídlo rozhoduje pět měření, zda se hodí k vaší lince, víku a paletě. Umístěte všech pět na jeden výkres a většina problémů s lícováním, netěsností a stohováním zmizí dříve, než je forma vyříznuta.

Pět měření skrytých za " Podnos na jídlo Rozměry"

Katalogy uvádějí zásobník se dvěma nebo třemi figurkami. Výrobní realita jich potřebuje pět a každá se chová jinak, když jí začne hýbat teplota nebo opotřebení nástrojů.

• Horní rozměr: vzdálenost přes vnější stranu příruby. Toto číslo rozhoduje o vůli skluzu, usazení stojanu a zobrazovacích šachtách.
• Základní rozměr: plochá stopa, která se dotýká opasku nebo stolu. Na 60 mm hlubokém tepelně tvarovaném tácu je základna obvykle o 8 až 20 mm menší než horní část kvůli úhlu úkosu.
• Vnitřní hloubka: základnu ke spodní straně ráfku, nikoli k horní části ráfku. Podnos prodávaný jako 65 mm hluboký často měří 58 až 60 mm uvnitř, jakmile je odstraněna výška ráfku a poloměr základny.
• Použitelný objem: vnitřní kapacita při realistické linii plnění, běžně 75 až 85 procent plného okraje. Poloměry rohů a vnitřní žebra odebírají větší kapacitu, než většina kupujících očekává.
• Šířka a rovinnost příruby: typicky 4 až 8 mm a pouze plochá část bude přijímat těsnění nebo zaklapávací víko.

Dva zásobníky s identickými horními rozměry se mohou lišit o 15 procent v využitelném objemu, a proto samotná tabulka velikostí málokdy rozhoduje o nákupu.

Standardní velikosti podnosů a pánví v milimetrech

Standardní velikosti existují, ale jedná se spíše o konvence než o záruky. Dominují dvě rodiny: řada amerických parních stolů a cateringu a řada European Gastronorm (GN). Na papíře vypadají podobně a v pevném stojanu nejsou plně zaměnitelné.

Dvě upozornění, která ceníky nikdy neobsahují. Za prvé, GN 1/1 o rozměrech 530 x 325 mm a americká plná pánev o rozměrech zhruba 527 x 324 mm jsou od sebe vzdáleny jen několik milimetrů a tři milimetry stačí k tomu, aby víko usadilo v pevném stojanu. Za druhé, poloviční tác není z poloviny plný zásobník v ploše: zachovává dlouhou stranu, ale ne proporce, takže drží blíže 40 procentům krytů.

Hloubka, hmotnost výplně a toleranční pásmo kolem obou

Hloubka řídí hmotnost výplně, ale objem je bezpečnější způsob, jak ji určit. Zásobník s plnou kapacitou 500 ml, naplněný na citelných 80 procent, pojme asi 400 ml. To je zhruba 420 g omáčky 1,05 g/ml a asi 140 g trhaného salátu 0,35 g/ml. Uvedení jediné náplně 400 g u obou produktů zaručuje přetečení u jednoho z nich.

Tepelně tvarované podnosy také nesou toleranci. Dobře fungující PP nástroj drží v hloubce zhruba plus minus 0,3 až 0,5 mm a variace mezi dutinami napříč 40dutinovou formou může přidat několik desetin navíc. U 500 zásobníků je tento pás rozdílem mezi čistým těsněním a hromadou odpadu.

S každým uvedeným rozměrem podnosu zacházejte jako s nominální hodnotou s páskem kolem něj a zapište jej do objednávky. "560 x 360 mm" není specifikace. "560 x 360 mm, plus nebo mínus 0,5 mm, měřeno shora" je.

Jak víka, fólie a příruby mění půdorys

Víčka jsou místa, kde tiše rostou stopy. Zaklapávací víko přidává k vnějšímu rozměru zhruba 0,5 až 1,5 mm a ke sbalené výšce 1 až 3 mm, což je důležité, když je pouzdro navrženo do pevné kostky. Uzavírací fólie nic nepřidává k půdorysu, ale potřebuje svůj vlastní prostor: alespoň 3 mm plochou, nepřerušovanou přírubu pro spolehlivé utěsnění a více, když jsou tolerance hlavy těsnění volné.

Balení v modifikované atmosféře ještě zvyšuje sázky. Plynové proplachování potřebuje prostor nad hlavou, běžně 10 až 15 mm mezi povrchem produktu a fólií, takže tác, který je dokonale dimenzovaný na 40 mm burger, je v okamžiku přidání MAP do briefu o 15 mm příliš mělký.

Jak změřit podnos před objednávkou

Šest měření provedených při pokojové teplotě s ocelovým pravidlem spíše než páskou:

1. Horní část přes nejširší bod příruby v obou směrech.
2. Položte základ přes nejplošší část dna v obou směrech.
3. Vnitřní hloubka od základny po spodní stranu ráfku, ve středu a v rohu.
4. Šířka příruby ve čtyřech bodech plus poznámka, zda je plochá nebo stupňovitá.
5. Použitelný objem se skutečným produktem při skutečné teplotě plnění.
6. Výška stohu deseti zásobníků, vložených a uzavřených, protože to je to, co paleta skutečně vidí.

Kupující pracující s vakuovými obaly by měli přidat sedmou kontrolu, protože limitujícím rozměrem je zřídka samotný zásobník. Takto se fólie překrývá přes nejvyšší bod produktu a 5 mm plec na klobáse nebo kuřecím řízku může přidat na výšce balení více, než kdy hloubka tácu udělá. Před řezáním formy se vyplatí přečíst si hloubku a geometrii vakuových podnosů.

Paleta, Case a Line Fit

Rozměry zásobníků se stanou přepravními rozměry, jakmile jsou nakresleny momentové paletové vzory. Na paletě 1200 x 800 mm pojme modul 600 x 400 mm čtyři zásobníky 300 x 200 mm, což dává 16 zásobníků na vrstvu a limit 2,2 m obvykle stanoví maximální stoh dlouho před hmotností. Zvětšení horního okraje o 1 mm u zásobníku 300 x 200 mm vypadá triviálně, dokud nedojde k vytlačení pouzdra z 12 zásobníků na 10.

Automatizované linky jsou méně shovívavé než palety. Oddělovací hlavy, vedení žlabu a těsnicí matrice jsou konstruovány s pevnou vůlí a 2 až 3 mm na stranu je běžná přídavek. Podnos měřící 0,5 mm nad specifikací pro horní část může zastavit plnicí linku; jeden o rozměru 0,5 mm pod těsněním bude prosakovat. Zásobníky s pevným okrajem a vratné logistické boxy v těchto prostředích často cestují společně a oba potřebují své rozměry uzamknout současně.

Teplotní, materiálová a rozměrová stálost

Výběr materiálu rozhoduje o tom, jak moc se dimenze smí pohybovat. PP pokrývá chlazené, mražené a horké plnění do zhruba 100 °C. CPET má podobný tvar v běžné peci při teplotě kolem 200 až 220 °C. PET se hodí na chlazené a mražené vystavení, kde přehlednost pomáhá prodat produkt. Při teplotě pod asi -18 °C PP tuhne a tenké stěny se stávají křehkými, takže odolnost proti nárazu se stává otázkou velikosti stejně jako otázkou materiálu.

Podnosy také mění tvar působením tepla. Podnos naplněný při 85 °C a ochlazený na 4 °C se mírně smrští a víko nasazené za tepla může sedět o 0,5 mm mimo, než se balení dostane do chladiče. Deformace po tříminutovém mikrovlnném cyklu je nejčastějším důvodem, proč víko, které v továrně dokonale těsnilo, již u stolu zákazníka nezaklapne.

Co patří do specifikace nákupu zásobníku

Úplná specifikace zásobníku je krátká a každý řádek v ní zabraňuje pozdějšímu konkrétnímu argumentu:

• Horní rozměr s tolerancí a počátkem použitým k jeho měření
• Základní rozměr a úhel úkosu nebo alespoň šířka základny
• Vnitřní hloubka uprostřed a v rohu
• Použitelný objem na zamýšlené plnicí linii, nikoli plná kapacita
• Šířka příruby, plochá plocha těsnění a zda je příruba stupňovitá
• Typ materiálu a teplotní rozsah trvalého použití
• Výška stohu pro deset táců, vložených a s víkem
• Paletový vzor a počet pouzder na vrstvu

Nic z toho není složité, ale je třeba to zapsat před objednáním nástrojů. Zásobník dimenzovaný na všech pět os bude stále vyvolávat diskusi o barvě, tisku a dodací lhůtě. Nevyvolá diskusi o tom, zda se hodí.