Jak přispívají bariérové ​​zásobníky EVOH ke snížení potřeby dalších konzervačních látek v balených potravinářských výrobcích?

Bariérové ​​zásobníky EVOH působí jako ochranná bariéra proti vnějším faktorům, jako je kyslík, vlhkost a pachy, které jsou hlavními přispěvateli k kazení potravin. Významným snížením propustnosti těchto škodlivých prvků pomáhají bariérové ​​zásobníky EVOH prodloužit životnost balených potravinářských výrobků bez nutnosti nadměrných konzervačních látek.

Kyslíková bariéra: Oxygen je všudypřítomný prvek v atmosféře, který hraje významnou roli při zhoršování mnoha potravinářských produktů oxidačními procesy. Tyto procesy zahrnují oxidaci lipidů, denaturace proteinů a enzymatické zhnědnutí, které mohou vést k nežádoucím změnám chuti, barvy, textury a nutriční hodnoty. Bariérové ​​zásobníky EVOH, složené z kopolymerů ethylenového vinylalkoholu, mají výjimečné vlastnosti kyslíkové bariéry, s rychlostí přenosu kyslíku výrazně nižší než u konvenčních obalových materiálů, jako je polyethylen nebo polypropylen. Vytvořením téměř nepropustné bariéry pro vstupy kyslíku, bariérové ​​zásobníky EVOH efektivně chránily potravinářské výrobky před škodlivými účinky oxidace, čímž se prodloužila jejich trvanlivost a udržovala jejich kvalitu v průběhu času. Toto snížení expozice kyslíku zmírňuje potřebu přidání syntetických antioxidantů, jako je butylovaný hydroxanisol nebo butylovaný hydroxytoluen, jakož i zachycení kyslíku, jako jsou kyselina askorbová nebo techniky balení atmosféry.

Bariéra vlhkosti: Obsah vlhkosti je kritickým faktorem při konzervaci potravin, protože přímo ovlivňuje mikrobiální růst, enzymatickou aktivitu a texturní stabilitu. Nadměrná vlhkost může podpořit růst kazících mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně, což vede k onemocněním potravinářství a kazení produktu. Vlhkost může urychlit enzymatické reakce, což způsobuje nežádoucí změny textury, jako je změkčení nebo zvlněnost, a ohrožení kvality produktu. Bariérové ​​zásobníky EVOH vynikají ve své schopnosti poskytovat účinnou bariéru proti přenosu vlhkosti, přičemž přenosové rychlosti vodní páry výrazně nižší než u konvenčních obalových materiálů. Minimalizací vstupů do balíčku do balíčku EVOH pomáhají udržovat požadované hladiny vlhkosti v potravinářském produktu, čímž si během jeho trvanlivosti zachovávají jeho texturu, konzistenci a celkovou kvalitu. Tato kontrola vlhkosti snižuje potřebu konzervačních látek zadržování vlhkosti, jako jsou zvlhčovadla (např. Glycerol, sorbitol) nebo protirázací látky (např. Silikát vápenatého, stearátu hořčíku), které se běžně přidávají, aby zabránily migraci vlhkosti a udržovaly stabilitu produktu.

Bariéra pachu: Kontaminace zápachu může významně ovlivnit smyslové vlastnosti potravinářských výrobků, což vede k offlavorům a off-adors, které snižují celkový zážitek z stravování. Externí pachy z životního prostředí, jako jsou obalové materiály, podmínky skladování nebo sousední produkty, mohou proniknout balicími materiály a interagovat s uzavřeným jídlem, což má za následek chuťové kabely a nespokojenost spotřebitelů. Bariérové ​​zásobníky EVOH poskytují účinnou bariéru proti přenosu zápachu, což zabraňuje migraci těkavých sloučenin z vnějšího prostředí do baleného jídla. Tato funkce bariéry zápachu pomáhá zachovat původní aroma a chuťový profil potravin a zajišťuje pro spotřebitele čistý a autentický smyslový zážitek. Udržováním integrity smyslových atributů potravin eliminují bariérové ​​zásobníky EVOH potřebu maskovacích látek nebo silně příchutí konzervačních látek používaných k působení kontaminace zápachu. Toto snížení přidaných příchutí nebo vůní zvyšuje vnímanou přirozenost a kvalitu produktu a uspokojuje poptávku spotřebitele po možnostech čistšího označení s méně umělými přísadami.

Mapová bariéra LP9540