Jak pomáhá balení map v podnosech prodloužit životnost produktů podléhajících podléhání produktů?

Snížení hladin kyslíku: Jedna z primárních úprav v MAPA je snížení hladin kyslíku v balení. Kyslík je klíčovým faktorem růstu aerobních bakterií, plísní a kvasinek, které přispívají k kazení. Snížením hladiny kyslíku nebo úplným nahrazením kyslíku za inertní plyny, jako je dusík, mapa inhibuje růst těchto mikroorganismů. To pomáhá zpomalit oxidační procesy, jako je lipidová žluvost, která ovlivňuje chuť, barvu a texturu mnoha produktů podléhajících podléhajících podléhání.

Kontrolovaná atmosféra pro konkrétní produkty: MAP umožňuje kontrolovanou atmosféru přizpůsobenou specifickým potřebám různých typů zkáze. Například mapa s vysokým obsahem kyslíku (obvykle kolem 70% kyslíku) se často používá pro čerstvé ovoce a zeleninu k udržení jejich pulzující barvy a svěžesti. Naopak se pro maso, drůbež a mořské plody často používají nízko-kyslík nebo modifikované atmosféry dusíku, což pomáhá předcházet mikrobiálním růstu a prodlužuje trvanlivost bez ohrožení kvality produktu. Přesně ovládáním směsi plynů může MAP vytvořit optimální podmínky, které zabraňují kazení při zachování čerstvosti produktu.

Zpomalení zrání v ovoci a zelenině: Mapové obaly je zvláště účinné pro prodloužení trvanlivosti ovoce a zeleniny, které jsou vysoce citlivé na rychlé zrání a rozpad. Snížený kyslík a zvýšený oxid uhličitý v MAP zpomalují rychlost dýchání produkce, což účinně zpožďuje zrání. To může výrazně rozšířit čerstvost ovoce a zeleniny, což jim umožní zůstat na trhu delší dobu připraveni. Například jahody, rajčata a listová zelení těží ze schopnosti mapy zpomalit přírodní metabolické procesy, které vedou k kazení.

Udržování vlhkosti a zachování textury: Mnoho produktů s kazíváním, jako jsou maso, ryby a čerstvé produkty, se spoléhá na obsah vlhkosti, aby si udržela jejich texturu a vzhled. Map balení pomáhá zachovat vlhkost vytvořením uzavřeného prostředí, které omezuje odpařování vody z produktu. To pomáhá zabránit dehydrataci a scvrknutí, což může negativně ovlivnit vizuální přitažlivost a kvalitu produktu. Například mapa může pomoci udržet maso a mořské plody vypadat svěží a baculatý udržením jejich vlhkosti, která by se jinak ztratila vystavením vzduchu.

Snížení ethylenového plynu pro produkci: Některé ovoce a zelenina produkují ethylenový plyn, který urychluje dozrávání a stárnutí. Mapové obaly mohou pomoci absorbovat nebo omezit přítomnost tohoto plynu a prodloužit životnost produktu citlivých na ethylenu, jako jsou jablka, banány a rajčata. Řízením hladin ethylenu v balíčku pomáhá MAP zpomalit proces přirozeného zrání, což umožňuje, aby produkty zůstaly čerstvé po delší dobu.

Prevence offlavorů a pachů: Zachování kvality potravin není jen o prodloužení trvanlivosti, ale také o udržení smyslových vlastností potravin, jako je chuť, vůně a textura. MAP pomáhá zabránit vývoji offlavorů a off-udorů, které mohou nastat v důsledku bakteriální aktivity, oxidace a produkce těkavých sloučenin. Například u masa a ryb snižuje obal map expozice kyslíku, který může vést k oxidační žluknosti, což způsobuje nepříjemné chutě a pachy. Specifická směs plynu může také snížit růst kazivných organismů, které přispívají k těmto nežádoucím změnám.